Monte Isola, cosa mangiare

Monte Isola, definita la perla del Lago d’Iseo, non rappresenta solo un’attrazione turistica, ma viene apprezzata anche per la sua cucina ricca di sapori e piatti tipici. Nonostante il numero ridotto di pescatori, l’isola sorprende con un’incredibile varietà di pesce di lago fresco, ingrediente principe della sua cucina tipica.

Oggi vogliamo portarti nella nostra guida gastronomica per scoprire a Monte Isola cosa mangiare, dove potrai assaporare il coregone, le sardine essiccate, i salumi prelibati, frutto della sapiente tradizione locale, e di accompagnare il tuo pasto con i vini del territorio, espressione del terroir isolano. Infine, concediti un assaggio di olio extravergine d’oliva, prodotto con passione dagli agricoltori dell’isola.

Mangiare a Montisola è un’esperienza sensoriale a 360 gradi, dove ogni boccone racconta la storia, la tradizione e la passione di questa terra speciale.

Mangiare a Monte Isola

Monte Isola, pur essendo così piccola, vanta una serie di primati. È l’isola lacustre più grande d’Europa e anche la più alta, con i suoi 600 metri sul livello del mare, dominati dal Santuario della Madonna di Ceriola. Un tempo, era conosciuta per la sua produzione artigianale di reti da pesca, che costituiva una parte fondamentale dell’economia locale insieme alla costruzione del Naét, la caratteristica imbarcazione del Sebino, il nome antico del Lago d’Iseo.

Nonostante il numero di pescatori sia sceso a poco più di una decina, negli ultimi anni si assiste a un rinnovato interesse tra i giovani per le tradizioni legate alla pesca, un segno di vitalità e di speranza per il futuro.

L’isola non è soltanto circondata dal lago, ma è anche ricca di terre fertili. La sua popolazione, prevalentemente contadina, è intimamente legata ai piccoli appezzamenti sui pendii, dove con passione coltiva prodotti autentici e ricchi di sapore.

Mentre molti conoscono quest’isola per il celebre progetto “Floating Piers” di Christo, non tutti sono a conoscenza di quanto Monte Isola sia vivace anche dal punto di vista enogastronomico. Su A Monte Isola, ci sono tanti buonissimi piatti buoni che la gente del posto prepara da sempre. Ogni piatto racconta una propria storia e un gusto tutto suo. Oltre ai sapori di terra, se ti piace mangiare pesce di lago a Monte Isola, troverai sicuramente piatti che soddisferanno il tuo palato.

Cosa si mangia a Monte Isola?

La cucina di Monte Isola è semplice ma ricca di sapori, legata ai prodotti genuini del territorio. Tra i piatti tipici da non perdere troviamo diverse specialità tra cui:

Sardina essiccata

Monte Isola custode di un tesoro gastronomico unico: l’agone, un pesce lacustre conosciuto anche come “sardina di lago”. Questo prodotto tipico non solo delizia il palato, ma racconta una storia antica e affascinante.

L’agone viene consumato sia fresco che essiccato, quest’ultima forma vanta il riconoscimento come Presidio Slow Food con il nome di “Sardina essiccata tradizionale del Lago d’Iseo“. Fin dal 1700, l’isola ha sviluppato un’economia legata all’essiccazione naturale del pesce, una pratica resa possibile dal clima favorevole, caratterizzato da montagne che riparano dai venti umidi e dai freddi venti delle Prealpi Orobiche.

L’essiccazione era fondamentale per conservare il cibo durante i periodi di scarsità e, in passato, il pesce essiccato veniva utilizzato anche per baratti e scambi commerciali con il continente. Ancora oggi, si possono ammirare le gabbie di metallo utilizzate per appendere gli agoni e altri pesci ad essiccare.

Il Ristorante La Foresta, situato sull’isola, propone l’agone in vari piatti, tra cui la pasta fresca con le sarde, un’autentica espressione della tradizione nordico-lacustre della zona.

Coregone al forno

Il pesce di lago è una figura chiave dell’isola, con il persico che rappresenta una specie comune e abbondante tutto l’anno, mentre il coregone diventa sempre più raro. Il Ristorante La Foresta, aperto da quasi cinquant’anni, è rinomato per le sue varietà di piatti a base di coregone, in particolare serviti con polenta, una specialità locale vicina alle Orobie. Gestito da Silvano in cucina e dalla moglie Vilma in sala, con l’aiuto del figlio Nicola, il ristorante è il punto di riferimento per la cucina a base di pesce di lago sia per i turisti che per gli isolani. Il pesce viene fornito da Sandro, pescatore e marito di Antonia. Anche la sorella di Vilma, Danila Ferrada, offre deliziosi piatti di pesce di lago presso la Locanda Canogola, un’altra meta culinaria apprezzata sull’isola.

Bottarga di Coregone

Dalla mente creativa dello staff de La Foresta nasce un prodotto unico: la bottarga di lago, da cui prende ispirazione dalla bottarga di mare, hanno pensato di utilizzare le uova di coregone, un pesce tipico del Lago d’Iseo.

Dopo una serie di esperimenti, calibrando sapientemente i vari ingredienti come sale, zucchero e aromi, sono riusciti a raggiungere un risultato eccezionale: la bottarga di lago. Questo prodotto regala un sapore intenso e raffinato, equiparabile alla sua controparte marina in tutto e per tutto. La bottarga de La Foresta trova la sua massima espressione negli gnocchi: un connubio perfetto che esalta il gusto raffinato di questo prodotto d’eccellenza.

L’Olio di Monte Isola

Sull’isola di Monte Isola, nasce un olio d’oliva raffinato e inconfondibile, che si distingue nettamente da quello prodotto nella vicina zona del Garda.

L’olio montisolano si contraddistingue per un gusto che evoca note di carciofo, mandorla e erbe aromatiche, una sinfonia di sapori che conquista il palato di ogni buongustaio.

Nonostante le sue dimensioni contenute – l’isola si estende per soli 12 chilometri quadrati – Monte Isola ospita circa 17.000 ulivi, custodi preziosi di un patrimonio secolare. Tra i vari tipi di olive coltivate sull’isola, la varietà Sbresa è la più apprezzata, donando all’olio le sue caratteristiche speciali che lo distinguono dal prodotto del Garda. Oltre alla Sbresa, vengono coltivati anche il Leccino e il Frantoio, curati con passione da circa 200 olivicoltori presenti in sette aziende locali.

Presso l’unico frantoio dell’isola, suggestivamente chiamato La Masna de L’Isola – che significa “la macina”, in memoria dell’antico metodo di lavorazione delle olive – l’olio extravergine d’oliva viene prodotto con passione da diverse generazioni.

Nonostante la giovane età di alcuni dei produttori, la tradizione non tramonta: l’olio di Monte Isola conserva il suo carattere unico e inconfondibile, frutto di una sapiente lavorazione e di un profondo rispetto per la materia prima.

L’olio d’oliva, viene confezionato sotto un’unica etichetta, ed è principalmente destinato ai residenti dell’isola, che apprezzano il suo autentico e genuino sapore. Tuttavia, sebbene questo olio venga utilizzato solo dagli abitanti stessi, viene anche apprezzato al di fuori dell’isola da palati raffinati provenienti da altre regioni.

Pur essendo una produzione limitata, per scelta votata alla qualità più che alla quantità, ogni anno a metà novembre si celebra la festa dell’olio montisolano: un’occasione per conoscere questo prodotto d’eccellenza, assaporarne il gusto ricco e scoprire i segreti della sua lavorazione.

Salame o soppressa con verza

Oltre a mangiare il pesce di lago a Monte Isola, tra i prodotti tipici della zona devi assolutamente provare il Salame di Monte Isola.

In passato, le famiglie isolane allevavano i maiali per il loro sostentamento, oggi invece la carne viene importata e lavorata secondo le antiche ricette locali, tramandate di generazione in generazione. Il risultato è un salame dal gusto inconfondibile, che riprende i sapori tipici lombardi: carni pregiate, poco grasso, una sapidità decisa e un’armonica speziatura.

Ciò che rende unico il Salame di Monte Isola è la sua dimensione più contenuta rispetto al salame bergamasco, a testimonianza di una produzione artigianale attenta e curata nei minimi dettagli.

Questi sono solo alcuni dei tanti piatti che potrete gustare a Monte Isola. Potrete assaggiarli nei ristoranti tipici di Monte Isola, che si trovano lungo le rive del lago o nei rifugi in collina, godendo sempre di panorami mozzafiato.

La produzione del salame segue un metodo tradizionale, tramandato di generazione in generazione, che conferisce al prodotto un gusto unico e inconfondibile. La caratteristica principale di questo salame è la sua leggerezza, ottenuta grazie a un’attenta lavorazione che prevede l’eliminazione del grasso e del sale in eccesso attraverso un processo che include l’utilizzo di bollicine.

Questo metodo di produzione, tipico di Monte Isola, risente dell’influenza della vicina Franciacorta, terra di vini pregiati. Il risultato è un salame dal gusto intenso e dalla struttura rustica, che ben si sposa con i vini rossi locali.

Monte Isola vanta una lunga tradizione vitivinicola che affonda le sue radici in un passato lontano. Il clima mite del lago d’Iseo, unito alla capacità degli isolani di sfruttare al meglio ogni appezzamento di terra coltivabile, ha contribuito a creare le condizioni ideali per la coltivazione della vite.

Sulle rive dell’isola si inerpicano terrazze ricoperte di vigneti, dove uve pregiate maturano accarezzate dal sole e dal vento. La sapienza e la dedizione dei viticoltori isolani si traducono in vini di alta qualità, che esprimono al meglio il carattere unico di questo territorio.

I vini di Monte Isola sono caratterizzati da un gusto equilibrato, con profumi intensi e persistenti. Tra i vitigni più coltivati troviamo il Curtefranca, il Marzemino e il Groppello, utilizzati sia in purezza che per la produzione di vini DOC.

Che si tratti di un rosso robusto o di un bianco delicato, i vini di Monte Isola sono l’ideale per accompagnare i piatti tipici della cucina locale, esaltando i sapori genuini e autentici dell’isola.

Le lumache

Se non sai cosa mangiare a Monte Isola, tra i prodotti tipici locali, troviamo anche le lumache.

Grazie all’umidità e ai venti costanti che caratterizzano il clima dell’isola, Monte Isola offre un ambiente ideale per l’allevamento di lumache. Le Dame Rosse, azienda agricola a conduzione familiare, ha fatto di questa peculiarità una delle sue specialità.

L’azienda ospita numerose lumache di diverse varietà, che vengono allevate con cura e attenzione, garantendogli un habitat sano e naturale. Le lumache de Le Dame Rosse si possono gustare in diverse forme, dai piatti più tradizionali a quelli più innovativi, sempre all’insegna del rispetto per la materia prima e della valorizzazione dei sapori locali.

Per concludere, ora che abbiamo visto a Monte Isola cosa mangiare, con il suo squisito pesce di lago, perché non programmare un giro e avventurarti nei pittoreschi paesi circostanti del lago d’Iseo?